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　　芥菜怎么做呢？有哪些做法呢？

　　做法

　　一、芥菜洗干净切丝，越细越好。锅里加油，放花椒，炸香，放入芥菜丝，加少许盐，快速翻炒，装入密封罐里，第 二 天 就能吃，辣的窜鼻子，能缓解感冒引发的鼻塞。

　　二、将芥菜洗干净，晾晒发蔫，切连刀片，把片切成丝。芥菜还保持整个的，放入坛子里。花椒、大料、生姜、干红椒适量，10斤菜1斤盐的比例，熬成水，放凉，倒入菜里，加少许白酒，加盖，腌制一个月以上方可食用。

　　三、将芥菜洗干净，晾晒发蔫，放入坛子里。花椒、大料、生姜、干红辣椒适量，加盐（10斤菜1斤盐的比例），在水里烧开晾晾，倒入菜中，加少许白酒，加盖，腌制一个月以上取出，切成丝加生姜末、白糖、干红椒段、甜面酱、熟芝麻、酱油熬开放凉倒入，搅拌均匀，即可食用。腌咸菜的老汤留着，下次腌咸菜时烧开。

　　小苍娃芥丝厂家在来先容下腌芥菜丝的方法：

　　原料：芥菜疙瘩5000克，盐800克，白糖100克，味精100克，辣椒油150克，大蒜500克，醋400克，豆油150克，芝麻100克

　　（1）把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

　　（2）把大蒜剁成细末备用。

　　（3）将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

　　（4）一定要搅拌均匀。

　　（5）其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

　　（6）成品就是这样，为了美观可以再放几颗辣椒上去，别有一番风味！